Wie gelingt der perfekte Milchschaum?

Fettarme oder besonders fettige Milch? Ultrahocherhitzt, pasteurisiert oder homo- genisiert? Heiß oder kalt? Worauf kommt es beim Milchaufschäumen wirklich an?

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Perfekter Milchschaum - Wie gelingt er?

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Bier auf Wein, das lass sein!

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