Darf man in einem Restaurant den Wein zurückweisen

...wenn er einem nicht schmeckt? Wie genau sind die Regeln?

Wer in einem Restaurant Wein bestellt, bekommt in der Regel zuerst die Flasche (Etikett) gezeigt und bekommt dann eine kleine Kostprobe vorweg. Anschließend wird entschieden, ob man den Wein akzeptiert oder ihn zurückgehen lässt. Doch welches sind die Kriterien, um den Wein zurückgehen zulassen?

Was viele überraschen mag: der erste Schluck Wein dient einzig dazu, dem Gast die Möglichkeit zu geben, die einwandfreie Qualität des Weines zu überprüfen, d.h. festzustellen, ob er

• richtig temperiert ist und/oder

• verdorben ist
  

• korkt bzw. korkig schmeckt

Wenn der Wein einem nicht schmeckt, weil er etwa zu lieblich, trocken oder zu sauer ist, so ist das kein Grund für das Restaurant, ihn zurückzunehmen. Wird der Wein dennoch zurückgenommen, so spricht das für den guten Service des Restaurants.

Wie man richtig Wein bestellt
Im Grunde kann man es bei der Weinbestellung ganz einfach halten, vorausgesetzt man befindet sich in einem Restaurant, das überhaupt eine Weinkarte besitzt. Es gibt genau zwei Möglichkeiten:

• Wer sich mit Wein auskennt, der bestellt einen Wein, von dem er weiß, dass er ihm schmecken wird bzw. kann zumindest einschätzen, welcher Wein ihn erwartet

• Wer sich nicht mit Wein auskennt, lässt sich vom Kellner beraten und lässt sich vertrauensvoll auf das Geschmackserlebnis ein.

In kleineren Gaststätten und Restaurant, die keine Weinkarte führen bzw. nicht für ihren Wein bekannt sind, sollte man kein großes Aufhebens um den Wein machen, sondern einfach den Abend in netter Runde genießen und zur Not gleich ein Bier bestellen.